1. 고지혈증 식이요법의 기본 원칙은 다음과 같습니다.
ㆍ 표준 체중을 유지하고 균형된 식사를 합니다. ㆍ 지방(특히 포화지방산) 섭취를 제한합니다. ㆍ 콜레스테롤 섭취를 제한합니다. ㆍ 중성지방 섭취를 제한합니다. ㆍ 섬유소가 풍부한 식사를 합니다. ㆍ 과다한 염분 섭취를 주의합니다.
2. 지방섭취를 줄이기 위해 다음과 같은 방법이 있습니다.
ㆍ 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등은 살코기를 사용하며 눈에 보이는 기름은 제거합니다. (삼겹살, 갈비, 족발 등은 피하고 닭 껍질은 벗겨서 먹도록 합니다.) ㆍ 가공된 고기(햄, 베이컨, 치즈, 소시지, 핫도그, 어묵 등)는 지방이 많으므로 먹지 않도록 합니다. ㆍ 생선에도 콜레스테롤이 있으나 포화지방산이 적으므로 같은 양이라면 고기류에 비해 생선을 자주 먹는 것이 좋습니다. ㆍ 우유보다는 가능하면 지방 함량이 적은 두유나 저지방 우유, 저지방 요구르트 등으로 바꾸어 드십시오. ㆍ 코코넛유, 팜유 등으로 만들어진 과자, 가공식품, 라면, 팝콘, 커피프림 등에는 포화지방산이 많이 들어 있으므로 주의하도록 합니다. ㆍ 튀김이나 전보다는 조림이나 구이, 찜, 전 등의 담백한 조리 방법을 이용합니다. ㆍ 견과류(땅콩, 호두, 잣 등)에는 포화지방산은 적으나 열량이 많으므로 과다한 섭취를 피하는 것이 좋습니다. ㆍ 탕, 찌개, 국 종류를 먹는 경우에는 국물 위에 뜨는 지방은 모두 떠내고 먹도록 합니다. ㆍ 사탕, 초콜릿, 탄산음료, 케이크, 과자, 빵 등과 같은 단 음식 대신, 섬유소가 많은 채소나 과일, 또는 저지방 우유나 두유 등을 간식으로 이용합니다.
3. 피하는 것이 좋은 음식들은 다음과 같습니다.
1) 포화지방산이 많이 함유된 식품 ㆍ 쇠고기(쇠갈비, 쇠꼬리 등), 돼지기름(돼지갈비, 삼겹살 등) ㆍ 우유 등 유제품(버터, 치즈 등) ㆍ 코코넛유, 팜유(라면, 과자, 팝콘, 커피프림)
2) 콜레스테롤이 많이 함유된 식품 ㆍ 계란 노른자, 생선알(명란젓), 생선내장(창난젓), 내장(간, 곱창, 순대 등), 쇠기름(쇠꼬리, 쇠갈비), 장어, 미꾸라지, 오징어, 문어, 새우, 버터, 베이컨, 소시지, 햄
3) 중성지방은 당질의 과다 섭취에 의해서도 증가되기 때문에 다음과 같은 단당류도 피하는 것이 좋습니다. ㆍ 사탕, 꿀, 엿, 잼, 과자, 케이크 류, 초콜릿, 아이스크림, 시판되는 주스 류, 청량음료, 젤리 등 |